Ingredientes:

1,200g de perna de peru
1dl de vinho branco
2dl de sumo de laranja
2 cravinhos-da-índia
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados

Nota: Coloque todos estes ingredientes a marinar com a perna de peru e deixe assim durante três horas.

Para o molho:

50g de banha de porco
1 dl de vinagre de vinho tinto
40g de mel
3 dl de molho de soja

Modo de preparação:

Retira a perna de peru da marinada, seque-a com papel absorvente, unte com a banha de porco e leve ao lume assar. Vá regando com o molho da marinada ao longo da cozedura. Quando a perna estiver pronta e dourada prepare o molho levando ao lume a ferver o vinagre, o molho de soja e a banha. Quando levantar fervura, junte o mel.

Retire do lume e pincele a perna de peru.

Ingredientes:

300g de bacalhau demolhado
250g de batatas
1cl de vinho do porto
4 ovos
Sal marinho quanto q.b.
Pimenta branca q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite parra fritar

Modo de preparação:

Coza as batatas e reduza-as a puré. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e esfregue muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios. Coza o bacalhau. Misture o puré de batata, o bacalhau a cebola e salsa picada Finamente ,o vinho do Porto. Tempere com sal pimenta e noz-moscada Incorpore as gemas e por fim as claras batidas em castelo.

Molde os pasteis com a ajuda de duas colheres de sobremesa e frite em azeite abundante e bem quente.

Ingredientes:

300g de bacalhau cozido
300gbatas cozidas
300g couve portuguesa
100g de cenoura
100g de cenoura
40g de cebola cozida
10g de alho seco
4 ovos cozidos
200g de grelos cozidos
20gde salsa picada
100g de broa de milho
Azeite para fritar a broa q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Leve ao lume o azeite com o alho esmagado e deixe alourar. Junte os legumes cortados em cubos e o bacalhau em lascas. Envolva tudo no azeite e por fim os ovos cozidos picados grosseiramente e a salsa picada. Tempere com flor de sal e pimenta- preta, coloque numa travessa funda e polvilhe com salsa picada.

Frite em azeite a broa de milho e sirva com o bacalhau.

Ingredientes:

500g de farinha
3 ovos
1,5dl de laranja
1dl de azeite
50g de margarina
óleo
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal, o sumo da laranja e depois os ovos, o azeite e a margarina derretida. De seguida, amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha até conseguir uma massa com consistência para ser estendida com o rolo. Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa. Depois forme uma bola com a massa e deixe repousar durante uma hora. Estenda pequenas porções de massa com um rolo até uma espessura de 1mm e corte rectângulos compridos 10cmx3cm dê dois golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente. Escorra e depois polvilhe com açúcar areado e canela.

Ingredientes:
200g de manteiga
200g de biscoitos
200g de avelãs picadas
200g de açúcar 100g de cacau em pó
2 Colheres de sopa de rum
2 Ovos

Modo de preparação:

Derreta a manteiga e triture grosseiramente os biscoitos, juntando-lhes 50g de avelãs, o açúcar, o cacau e o rum. Acrescente a manteiga derretida e os ovos e mexa até obter uma pasta homogénea. Embrulhe a massa em papel de alumínio e de-lhe uma forma cilíndrica. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, duas horas.

Retire o salame do alumínio, passe-o pela restante avelã e sirva-o cortado em fatias.

Ingredientes:
6 Dl de leite
1/2 Casca de Limão
150g de açúcar
2 Colheres de sopa de farinha integral
2 Ovos
3 Gemas
Canela em pó q.b.
Modo de preparação:

Ferva o leite com a casca de limão e deixe amornar.
Misture o açúcar com a farinha e adicione os ovos e as gemas. Sem parar de mexer, acrescente o leite morno, já sem as cascas de limão.

Leve tudo a lume em banho-maria, mexendo até ficar cremoso.Retire do calor e deixe arrefecer um pouco, mexendo ocasionalmente.Verta em taças e polvilhe com canela. Sirva morno ou frio.

Ingredientes:
5 Dl de natas
4 Colheres de sopa de creme de castanha em lata
80g de açúcar em pó
2 Colheres de sopa de rum
150g de chocolate amargo em tablete
Açúcar para polvilhar q.b.
1 Receita de pão-de-ló

Modo de preparação:

Misture quatro decilitros de natas batidas com o puré de castanha e o açúcar em pó.
Desenforme o pão-de-ló num pano polvilhado com açúcar e salpique com rum.

Barre-o com o creme e enrole-o. Corte uma fatia grossa, para fazer o ramo do tronco. Coloque a torta em vi és numa travessa, e pondo a fatia num dos lados.

Misture as restantes natas com o chocolate partido, leve ao lume, em banho-Maria, até derreter. Retire, deixe arrefecer, verta sobre o tronco e alise com a espátula.

Unte com manteiga um tabuleiro forrado com papel vegetal. Reserve e ligue o forno a 180ºC. Bata quatro ovos com 250g de açúcar, até obter um preparado espumoso.

Peneire 150g de farinha com uma colher de chá de fermento, envolva no creme, assim como as raspas de limão. Espalhe no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes:
4 Colheres de açúcar
2,5 Dl de água
1dl de licor de laranja
4 Rodelas de ananás em conserva
2 Colheres de sopa de groselha
Amoras e amêndoas congeladas q.b.

Modo de preparação:
Misture e leve a ferver o açúcar com a água até formar uma calda fraca. Retire.
Ligue o forno a 200ºC. Junte o licor e o ananás á calda.Leve ao forno, deixe alourar e depois arrefecer. Acrescente as groselhas. Sirva frio, com aromas e amêndoas laminadas.

Ingredientes:

4ovos
300g de açúcar
60g de mel canela em pó q.b.
150g de manteiga
200g de farinha
10g de fermento em pó.

Modo de preparação:

Bate os ovos com o açúcar, junta o mel e a canela, adiciona o leite, a manteiga derretida e a farinha peneirada com o fermento aos poucos.

Bate tudo muito bem.Leva a cozer o preparado numa forma untada com manteiga em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos.

Polvilha com açúcar em pó.