Peru Assado Natal

Receita de Peru assado

Para quem gosta de um Natal tradicional, aqui fica uma deliciosa receita de peru assado para a ceia de Natal.

Ficha técnica:

• Custo: Dispendioso
• Grau de dificuldade: Médio
• Tempo de preparação: 2h

Ingredientes:

• 1 peru com cerca de 4 kg
• 1 limão
• 3 laranjas
• Sal e pimenta q.b.
• 1 kg de castanhas
• 1 frasco de azeitonas recheadas
• 250 gramas de fios de ovos
• Caldo de carne q.b.
• 1 colher de chá de maisena
• 50 g de manteiga

Modo de preparação:

Limpe muito bem o peru, retire-lhe as pontas das asas e o pescoço e corte em pedacinhos. Coloque o peru num tabuleiro, tempere-o com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem; com uma agulha, pique-lhe a carne e, em volta, disponha as pontas das asas e o pescoço e deixe assim uma hora. Depois, deite-lhe por cima a manteiga e leve a assar em forno médio, regando-o uma vez por outra com o próprio molho até ficar bem tostadinho.

Se necessário, vá acrescentando caldo de carne para no final ter molho suficiente. Retire-o e regue-o com o sumo do limão. Retire a gordura ao molho, passe-o e ligue-o com um pouquinho de maisena.

Sirva o peru decorado com alface, azeitonas, castanhas, rodelas de laranja e fios de ovos. Para o trinchar, comece por cortar-lhe os peitos às fatias finas, na vertical e depois as pernas.

Acompanhe com 2 molhos: o do assado e outro feito com 1/2 chávena de geleia de groselha, 1/2 chávena de vinho do Porto 1 colher de chá de mostarda, tudo misturado e fervido 3 minutos, servindo-o quente ou frio.