Azevias – Doce de Natal

As azevias são um doce de Natal tipicamente alentejano, as azevias são feitas à base de uma massa de farinha recheada de doce de grão, de feijão, de miolo de pão com mel. São fritas e servem-se polvilhadas com açúcar.

O seu nome associa-se à sua forma de um peixe (azevia) oval e alongado.

O Bolo de Natal, além de ser um bolo económico não é muito complicado de confeccionar e está pronto em pouco mais de uma hora.

Aconselhamos a seguir esta receita de Natal.

Receita Bolo de Natal

Ingredientes:
500 g de Farinha
500 g de açúcar
1 copo de vinho da Madeira
250 g de ameixas pretas
125 g de passas
125 g de cidra
125 g de amêndoas
1 colher de chá de bicarbonato de soda
Raspa de 1 limão
1 noz-moscada, raspada
3 ovos
0,5 l de leite
250 g de manteiga
250 g de banha

Preparação
De véspera, ponha as ameixas de molho no vinho.

No dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho, utilizando a varinha.

Junte os ingredientes restantes e bata muito bem. Unte com manteiga uma forma grande, polvilhe com farinha, deite nela a massa e leve a cozer, cerca de uma hora, em forno médio.

As filhoses, são uns dos doces de Natal mais tradicionais, sendo que praticamente todas as regiões do pais têm um modo ‘diferente’ de as confeccionar.

Depois da receita das Filhoses de Laranja, aqui fica a:

Receita Filhós de Carretilha

Ingredientes:
125 gramas de banha
2 colheres de sopa de azeite
5 ovos
1 pitada de sal
1 cálice de aguardente
Sumo de laranja
1 kg de farinha
Mel q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Num alguidar, deite a farinha, faça-lhe uma cova ao meio e deite aí o azeite a banha derretida (quente) e, com as mãos, amasse bem.

Junte os ovos, um a um, a aguardente, o sal e o sumo de laranja diluído e morno até a massa ficar com uma consistência que dê para moldar.

Deixe-a repousar durante 25 minutos, estenda-a depois com o rolo e, com uma carretilha, corte as filhós e frite-as em óleo bem quente.

Derreta o mel e, na hora de servir, cubra com eles e as filhós.

O Pudim de Natal, é uma óptima sobremesa para o almoço de Natal, apesar de ter um custo que pode ser considerado dispendioso e não ser das mais fáceis de confeccionar.

Contudo em pouco mais de uma hora, terá uma sobremesa divinal para oferecer aos seus familiares e amigos este Natal.

Receita Pudim de Natal

Ingredientes:
500 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
125 gramas de miolo de noz
120 gramas de pão ralado
12 gemas

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o açúcar até obter ponto de espada; adicione depois a manteiga, o miolo de noz picado e o pão ralado, mexa, retire e junte então as gemas.

Leve de novo ao lume, deixe ferver e retire. Deite numa forma de pudim e leve ao forno a cozer.

O bolo árvore de Natal, tem tudo para ser o grande sucesso da sua mesa de Natal, apesar de não ser uma receita fácil de confeccionar e ter um custo considerado médio.

Receita do bolo árvore de Natal

Ingredientes
250 gramas de passas de Málaga
250 gramas de sultanas
125 gramas de cidra
125 gramas de cerejas
125 gramas de cascas de laranja cristalizadas
125 gramas de figos secos
2 damascos picados
2 cálice de vinho do Porto
1 cálice de conhaque
1 cálice de vermute
1 cálice de rum
250 de manteiga
250 g de açúcar
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher chá de canela
1 colher de café rasa de cravinho em pó
12 ovos
Corante verde
Coco ralado

Modo de preparação
Prepare o bolo com 3 ou 4 dias de antecedência.

Corte as frutas cristalizadas em pedacinhos, misture-as com a farinha e deixe assim.

Bata os ovos com o açúcar e adicione depois a manteiga, os damascos, o cravinho, a noz-moscada, a canela e a mistura das frutas com a farinha.

Bata bem, junte as bebidas, deite num tabuleiro e leve a cozer em forno moderado.

No dia, misture o coro com o corante e decore a gosto.

Uma das receitas de Natal mais requisitada é sem dúvida a do Tronco de Natal, este doce de Natal, faz as maravilhas dos mais gulosos e nós no Super Natal, já vamos na terceira, depois da receita do Tronco de Natal e da receita do Tronco de Natal especial, chega agora a receita do:

Super Tronco de Natal

Ingredientes para a torta:
8 ovos
8 gemas
2 meias chávenas de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado
75 gramas de manteiga

Para o creme:
400 gramas de manteiga
450 gramas de açúcar
2,5 dl de água
1 casca de limão
75 gramas de chocolate em tablete

Modo de preparação:

Numa frigideira, leve ao lume o coco e deixe-o torrar ligeiramente, mexendo sempre para não queimar. Numa tigela, misture o açúcar com os ovos, as gemas, a manteiga derretida e o coco torrado.

Bata bem até ligar.

Deite num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno brando.

Creme: Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e a casca de limão, deixe ferver e retire; junte o chocolate, mexa até derreter, retire a casca de limão e deixe arrefecer.

Numa tigela, bata a manteiga até ficar em creme, junte a calda do açúcar com o chocolate, deixando-a cair em fio e batendo sempre com o batedor. Utilizando uma seringa com bico frisado largo, decore o tronco com o creme de chocolate e complete com folhas de hera (muito bem lavadas) e cerejinhas.

Os Biscoitos bracarenses, são uns biscoitos de Natal típicos de Braga, são deliciosos e a receita é económica e fácil de fazer.

Ingredientes:

250 g de farinha
125 g de açúcar
125 g de manteiga
1 pitada de baunilha

Preparação:

Numa tigela, amasse o açúcar com a manteiga. Junte depois a farinha e a baunilha; se tiver mole adicione um pouco mais de farinha ou um pouco de água se estiver muito rija.

Molde torcidos, coloque-os num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga e leve ao forno a cozer. Quando estiverem louros, retire-os, descole-os de imediato e guarde-os depois de frios.

Uma das coisas mais belas no Natal, são os sorrisos das pessoas de quem mais gostamos, especialmente as crianças… a pensar neles deixamos aqui, uma receita económica e fácil de fazer para o seu Natal.

Receita de Sorrisos de Natal

Ingredientes:
1 ovo
125 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
farinha q.b.

Modo de preparação:

Amasse o ovo com o açúcar, a manteiga e a farinha necessária.

Coloque a massa numa tábua, estenda-a com o rolo e corte depois às rodelinhas. Coloque-as em tabuleiros untados com manteiga e leve ao forno a cozer.

Depois de cozidas, retire e polvilhe com açúcar.

Nem todos os sonhos são doces… este Natal, coloque na sua mesa uns deliciosos sonhos de Bacalhau, uma excelente receita para surpreender neste Natal.

Ingredientes

200 gramas de bacalhau demolhado
2 batatas (300 gramas depois de descascadas)
1 colher de sopa rasa de farinha
1 ovo batido
1 colher de chá de fermento
Pimenta
Noz-moscada
Salsa picada
Alho e óleo q.b.

Modo de preparação:

Leve a ferver o bacalhau previamente demolhado e as batatas. Após a fervura, retire o bacalhau e deixe as batatas até que estas estejam cozidas. Escorra o bacalhau, retire peles e espinhas, passe tudo pelo ‘passe vite’ e tempere com pimenta, noz moscada e alho.

Em seguida, coloque o preparado numa tigela, adicione a salsa picada, a farinha junta com fermento e as batatas.

Misture tudo até obter uma massa fina. Rectifique de sal.

Adiciona-se o ovo batido à massa e mistura-se com cuidado.

Numa frigideira com óleo bem quente, deitam-se colheres de massa, fritam-se os sonhos até dourarem.

Receita de Peru assado

Para quem gosta de um Natal tradicional, aqui fica uma deliciosa receita de peru assado para a ceia de Natal.

Ficha técnica:

• Custo: Dispendioso
• Grau de dificuldade: Médio
• Tempo de preparação: 2h

Ingredientes:

• 1 peru com cerca de 4 kg
• 1 limão
• 3 laranjas
• Sal e pimenta q.b.
• 1 kg de castanhas
• 1 frasco de azeitonas recheadas
• 250 gramas de fios de ovos
• Caldo de carne q.b.
• 1 colher de chá de maisena
• 50 g de manteiga

Modo de preparação:

Limpe muito bem o peru, retire-lhe as pontas das asas e o pescoço e corte em pedacinhos. Coloque o peru num tabuleiro, tempere-o com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem; com uma agulha, pique-lhe a carne e, em volta, disponha as pontas das asas e o pescoço e deixe assim uma hora. Depois, deite-lhe por cima a manteiga e leve a assar em forno médio, regando-o uma vez por outra com o próprio molho até ficar bem tostadinho.

Se necessário, vá acrescentando caldo de carne para no final ter molho suficiente. Retire-o e regue-o com o sumo do limão. Retire a gordura ao molho, passe-o e ligue-o com um pouquinho de maisena.

Sirva o peru decorado com alface, azeitonas, castanhas, rodelas de laranja e fios de ovos. Para o trinchar, comece por cortar-lhe os peitos às fatias finas, na vertical e depois as pernas.

Acompanhe com 2 molhos: o do assado e outro feito com 1/2 chávena de geleia de groselha, 1/2 chávena de vinho do Porto 1 colher de chá de mostarda, tudo misturado e fervido 3 minutos, servindo-o quente ou frio.