140 gramas de açúcar peneirado
1 colher chá de aroma de baunilha
4 gemas de ovo
250 gramas de manteiga
375 g de farinha sem fermento

Decoração:
200 gramas de açúcar peneirado
corantes

Preparação:
Misture o açúcar, o extracto de baunilha, as gemas de ovo e a manteiga, numa tigela e envolva bem com o auxilio de uma colher de pau.

Vá adicionando a farinha e misture até obter uma massa firme. Molde a massa em duas bolas, enrole em papel aderente e coloque no frigorífico durante 20 a 30 minutos. Aqueça o forno a 170ºC e forre duas bandejas com papel vegetal.

Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada. Corte as bolachinhas com formas alusivas ao Natal e coloque-as nas bandejas. Leve ao forno durante 10 minutos até que dourem.

Deixe as bolachinhas arrefecerem sobre uma grade de cozinha. Enquanto isso, misture o açúcar com algumas gotas de água fria, mas deixe ficar espesso, adicione o corante alimentar e espalhe-o sobre as bolachinhas já frias e deixe secar.

Comem-se envoltos em calda de açúcar.

Consistem em embeber, numa mistura de leite, ovos e mel, uma fatia de pão que depois se frita e se serve coberta de açúcar e de canela ou regada com calda de mel.

Camilo Castelo Branco chamava-lhe o ‘manjar dos anjos’, e Eduardo Sequeira dizia, que a moda da utilização do mel nas rabanadas tinha sido ‘importada’ de Amarante.

A sua massa é feita à base de farinha, fermento, ovos e leite, mas o conjunto de todos os ingredientes difere um pouco por todo o país, podemos encontra-las em Trás-os-Montes, Alto Douro, Beira Alta, Beira Litoral, Alentejo e Algarve.

A massa é habitualmente estendida à mão e depois frita. Comem-se polvilhadas de açúcar e canela.

Receitas de Filhós

Filhós de Carretilha
Filhoses de Laranja

Habitualmente, é decorado com golhas de azevinho, confeccionadas com massa de amêndoa.

A criação deste bolo remonta à segunda metade do século passado e pretendia evocar o verdadeiro tronco de madeira que em tempos ardia nas lareiras, durante toda a noite de Consoada. A sua confecção requer uma certa habilidade.

Receitas do Tronco de Natal

Super Tronco de Natal
Tronco de Natal Especial
Tronco de Natal

Mas a verdadeira broa de Natal era uma espécie de bolo de milho e de mel achatado. Mais tarde, surgiram as broas mais ‘sofisticadas’, como a Broa castelar (Receita Broa Castelar) e a de espécie, que continham outros ingredientes, como ovos, amêndoas, nozes, batata-doce.

As Broas são muito comuns na estremadura e são igualmente conhecidas por broinhas.

Os Coscorões podem servir-se como entrada ou como sobremesa, dependendo do alimento que envolvem, e polvilhados de sal ou açúcar.

Cobrem frutos como maça, banana, ananás, ou flores, sendo estes últimos muito apreciados na Idade Média.

A base da sua massa é a farinha, água e cerveja e se forem confeccionados com claras em castelo ficam extraordinariamente leves.

Receita dos Coscorões

A partir da Idade Média, a Igreja atribuiu a este bolo o valor de pão bendito.

Mas a história da ‘fava’ é muito anterior e com ela pretendia-se eleger por um dia um rei ou rainha ao acaso.

Hoje, o Bolo Rei traz também dentro de si um brinde surpresa, normalmente uma figurinha.

E quando à fava, bom, não escolhe nenhum rei, mas sim quem paga o próximo bolo, tão apreciado pelas suas frutas cristalizadas espalhadas pela sua forma de coroa.

As azevias são um doce de Natal tipicamente alentejano, as azevias são feitas à base de uma massa de farinha recheada de doce de grão, de feijão, de miolo de pão com mel. São fritas e servem-se polvilhadas com açúcar.

O seu nome associa-se à sua forma de um peixe (azevia) oval e alongado.